※ 쉬움주의 ※ 에어프라이어 베이킹 - 흑임자파운드케이크

에어프라이어로

흑임자파운드케이크 만들기

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흑임자라떼, 흑임자 드레싱, 흑임자 아이스크림,

흑임자 케이크..요즘따라 부쩍 흑임자맛의 제품들이 출시되고 인기를 끌고있습니다

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특유의 거무잡잡한 색깔과 달지 않으면서도

고소한 매력의 흑임자!

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기존 파운드케이크 레시피에서 설탕양을 줄인,

담백한 흑임자 파운드케이크 레시피를 공개합니다

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https://youtu.be/wcGUhHiDfwI

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*오란다틀(대)기준

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재료

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무염버터 110g

계란 2개 (110g)

설탕 90g

소금 한꼬집

박력분 90g

흑임자가루 20g

베이킹파우더 2g

생크림 30g (우유 20g로 대체 가능)

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시작 전 준비사항

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1. 빵틀에 버터나 철판이형제를 발라 코팅한 후

냉장고에서 굳혀주세요 (유산지 재단도 가능!)

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2. 모든 재료는 실온에 두어 찬기를 빼주세요,

특히 계란의 온도가 차가우면 후에 버터와 분리가

일어날 수 있으니 꼭꼭 미리 꺼내주세요

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버터풀기, 설탕 섞기

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파운드 케이크는 영국에서 유래된 케이크로 버터, 밀가루, 계란, 설탕이 각각 1파운드씩 1:1:1:1 비율로 만들어진 레시피에서 유래되었습니다

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기름성분의 버터와 수분으로 이루어진 계란 흰자가 거의 동량으로 들어가서 반죽할 때 분리가 되는

어려움도 있으니 재료의 온도, 충분한 믹싱을 통하여 분리현상을 방지하는 것이 파운드 케이크 만들기의 핵심이라고 할 수 있습니다

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만드는 과정은 먼저,

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버터를 살짝 눌렀을 때 무르게 들어가면 베이킹을 시작합니다. 핸드믹서를 강하게 돌려 버터를 부드럽게 풀어주면서 공기를 포집해줍니다

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버터가 부드럽게 풀어졌으면 이제 설탕을 3회에 걸쳐서 버터에 섞어줍니다

이 때는 설탕이 버터에 잘 섞일 수 있도록 핸드믹서를 저속으로 해줍니다

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3회에 걸쳐 설탕을 모두 섞으면 버터가 뽀얗게 변한 것을 확인할 수 있습니다

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달걀 섞기

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풀어놓은 달걀을 10번에 걸쳐 소량씩 넣습니다.

1회 넣을 때마다 핸드믹서를 고속으로 하여 완전히 섞은 후에, 다음 달걀을 소량 더 넣는 작업을 반복합니다. 갑자기 수분기 많은 달걀이 들어갈 경우 분리될 수 있으니 유의해주세요

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혹시, 여기서 버터반죽과 달걀이 분리되면서 반죽이 몽글몽글해졌다면

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1. 중탕을 해주면서 섞어주시거나

2. 박력분과 같은 가루류를 넣어 수분을 잡아주시면

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다시 크림처럼 매끄러운 반죽으로 돌아오실 수 있습니다

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달걀섞는 과정이 끝나면 이제 반죽이 제법 부풀고 크림 제형이 됩니다

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가루류, 생크림(우유) 섞기

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흑임자, 박력분, 소금 한 꼬집, 베이킹 파우더를 체에 쳐서 버터반죽에 넣어준 후에 주걱으로 11자를 그리고 아래에서 위로 떠주듯이 반죽을 들어올려 섞어줍니다

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반죽이 완전히 섞이기 전에 가루가 살짝 남아있을 때 생크림 30g 을 넣어준 후 다시 주걱으로 섞어줍니다

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반죽이 완성되었다면, 냉장고에 넣어 놓은 틀을 꺼내어 반죽을 담습니다

반죽을 다 담은 후, 틀을 바닥에 3~4번 떨어뜨려 기포를 제거해준 후 주걱으로 가운데가 오목하게 들어가도록 반죽을 정리해줍니다

가열 시 가운데부터 부풀기 때문입니다

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에어프라이어 사용하기

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에어프라이어를 먼저 180도에서 10분정도 예열해주신 후에,

완성된 반죽을 넣어주시고 170도에서 20분, 160도에서 20분 구워주시면 속까지 익습니다.

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에어프라이어마다 성능이 다를 수 있으니, 꺼내기 전에 젓가락으로 가운데를 푹 찔러서 반죽이 묻어나오지 않는지 확인합니다

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다 구워지면, 틀을 한두번 바닥에 떨어뜨려 빵을 틀에서 분리해줍니다

파운드케이크를 식힌 후에 자르면 부스러기가 나오지 않습니다

그리고 하루 이틀 지날 수록 버터가 배어나와 더 맛있는 파운드케이크를 즐길 수 있습니다

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고소하고 달지 않아 선물용으로도 좋고, 에어프라이어로 손쉽게 구울 수 있어 홈베이킹하기 좋은 흑임자파운드케이크가 완성되었습니다.

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부드럽지만 한 입 먹으면 묵직하게 목이 막히는 느낌이 드는 흑임자파운드케이크! 우유와 함께 즐겨보세요

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유튜브를 확인하시면 더 자세한 과정 확인 하실 수 있습니다 :)

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